Concours Général Agricole : la brioche vendéenne en test
La brioche vendéenne s’est invitée au Concours Général Agricole à l’occasion d’un concours expérimental organisé durant le salon international de l’Agriculture.
La brioche vendéenne a fait son entrée le 24 février au Concours Général Agricole (CGA), à titre expérimental. Les dix-huit participants ont présenté leurs produits à un jury de douze personnes issues, à parts égales, du monde professionnel et d’amateurs.
« Organisé dans les mêmes conditions qu’une épreuve officielle du CGA, ce concours test vise à poser les bases d’une reconnaissance structurée de la brioche vendéenne, en cohérence avec son cahier des charges et son identité territoriale », souligne les organisateurs via un communiqué.
Chaque produit présenté respecte un poids compris entre 500 et 525 grammes. Il a été évalué selon son aspect visuel (qualité du tressage, beau développement, coloration), ses arômes (intensité et finesse de l’odeur), sa texture et son goût. Une note globale reflète également l’harmonie d’ensemble. Les résultats de ce concours expérimental ne sont pas connus à ce jour.
Viennoiserie emblématique, riche en beurre, œufs frais et sucre, la brioche vendéenne se distingue par sa croûte dorée et son tressage artisanal « à 3 brins ». Façonnée dès le XVIe siècle, elle repose sur une fermentation lente, privilégiant le levain. Reconnue pour sa texture moelleuse et son goût unique, elle bénéficie depuis 2003 d’une Indication Géographique Protégée (IGP).
« Cette initiative de concours expérimental s’inscrit dans la volonté du CGA de valoriser les savoir-faire régionaux et de reconnaître des produits identitaires, porteurs d’histoire et de tradition. La brioche vendéenne affirme ainsi son potentiel pour rejoindre, à terme, les catégories officielles du concours », explique les organisateurs.